23-05-2018 20:58:56

Det er helt vildt!... Vildtbuffet med IDA Holstebro afdeling

IDA Holstebro afdeling inviterer til vildtaften på Grand Hotel i Struer. Kom og mød nogle af dine kollegaer. Vi får vores eget lokale og buffet. - En hyggelig aften du ikke må gå glip af!
Arrangør: Holstebro Afdeling, IDA Vestjylland

Vildtkød er ikke noget man altid har mulighed for at sætte tænderne i, særligt ikke når det er veltilberedt og kælet for så smagsløgene får nye oplevelser der behager! Så kom med til en aften hvor vildtkødet er sat i højsæde! Da menuen bliver serveret som buffet, så det er okay at gå mere end en gang!

Denne aftens menu vil bestå af:

Koldt
Røget andebryst med peberrodscreme.
Røget krondyrkølle med sauce Cumberland.
Røget fasanbryst og fasanpølse fra Klosterheden, med hjemmesyltet pickles.
Terrine af and og foie gras med havtorn gele og sirup.
Vildt pate med syltet tranebær og vaniljesyltede grønne tomater.
Garved krondyr kølle med urter og trøffelolie.

Suppe
Vildt consomme med krondyr kølle og tørrede svampe og urter.

Kød
Fyldt andebryst.
Vildsvinepølse med hyben-chili chutney.
Indbagt krondyr filet med efterårets svampe høst.
Vildsvine kølle fyldt med æbler, svesker og timian.
Rosastegt andebryst med appelsin og anis.
Vildt gullasch med rodfrugter, svampe og enebær.

Tilbehør
Ristede svampe og spidskål.
Bagte rodfrugter.
Bagte rødløg med honning og rødvin.
Tyttebær marmelade.
Hjemmesyltede asier.
½ æble med ribs gele.
Waldorffsalat.
Rødbede salat med capers og æbler.
Blomkålssalat med saltbagte mandler og pære.
Frisse salat med rød grape, appelsiner og hasselnødder.

Saucer & kartofler
Vildtflødesauce.
Portvinssauce.
Bagt kartoffelmos med peberrod.
Ristede kartofler med rosmarin.
Brune kartofler.

Desserter
Pæretærte med butterdej, karamel og creme fraiche.
Brombær panna cotte.
Flamberede pandekager,  med vanilje parfait og appelsin sirup.
Mazarinkage toppet med hvid chokolademousse og passionsfrugt.
Kokos toppe med kokoscreme og mango.
Isroulade med hindbær pure.
Oste fra Thise, syltede nødder og rødvinskogte svesker.
 

Arrangementet starter kl. 18.00 med en velkomstdrink ved bordene. Øvrige drikkevarer er for egen regning.

Tilvalg

Ledsager
kr. 350

Kommende arrangementer
fra Holstebro Afdeling, IDA Vestjylland

11 jun.
Strandingsmuseet Sct George
  • Strandingsmuseet Sct George, Ulfborg
  • mandag d. 11. juni kl. 17:00
16 sep.
Svampetur i Klosterheden Plantage / Mushroom-gathering expedition
  • Krydset Klosterhedevej (Lemvig)/Jagtvej, GPS: N 56,4641 E 8,4469., Lemvig
  • søndag d. 16. september kl. 13:00
2 dec.
Jul på Hjerl Hede / Christmas at Hjerl Hede
  • Hjerl Hede, Vinderup
  • søndag d. 02. december kl. 10:00

Netværk

Få højt specialiseret viden og rabat på arrangementer, som medlem af IDAs 40 fagtekniske netværk.

Meld dig ind i et netværk

luk
close